VIDAL-FLEURY
Saint-Joseph (Syrah)
2018
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée du Rhône
Sous-région
Rhône septentrional
Appellation
Saint-Joseph
Cépage(s)
Syrah
100 %
Pourcentage d'alcool
14%
Couleur
Rouge
Taux de sucre
2,5 g/L approximativement g/l
Type de vieillissement
En fûts de chêne durant 12 mois
Site web du producteur
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Sur la rive droite du Rhône, le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres. Réparti sur les 26 communes de l’Ardèche et de la Loire, ce terroir viticole est planté sur d’étroites terrasses en pentes fortes et principalement granitiques.
Élaboration du produit
Longue macération traditionnelle (3 semaines). Au début, beaucoup de délestages. Une fermentation avec des levures indigènes et une macération à température contrôlée (30°C). Fermentation malolactique complète. Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de collage. Élevé sur lies : 3 mois en cuve puis 12 mois en foudres. Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
Notes de dégustation
Un nez intense de fruits rouges (cerise noire, framboise, fraise des bois), de cigare, plantes (thym, laurier, eucalyptus) et épices (muscade, poivre, clou de girofle). Une bouche harmonieuse, fruitée et fraîche. Les tanins enveloppent le palais, avec une longueur sur des notes grillées.
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