SARTIRANO FIGLI
SANSILVESTRO, Barolo DOCG Bio (Nebbiolo)
2018
- Biologique
- Durable
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
La cave San Silvestro est située à Novello, au cœur de la Langa del Barolo. Paolo et Guido Sartirano y poursuivent l'histoire d'une entreprise qui ne fait qu'un avec celle de la famille depuis quatre générations, avec sagesse et respect des traditions. Une histoire faite d'investissements tournés vers l'avenir, mais avec un œil toujours attentif à ne pas perdre de vue les enseignements de leurs ancêtres : constance, typicité et innovation.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles sélectives, raisins issus de l'agriculture biologique, fermentation à température contrôlée, macération sur les peaux. Élevage de 38 mois dont 18 mois en fûts de chêne.
Notes de dégustation
Arômes intenses de cerise et de rose, adoucis par des épices douces allant du doux au balsamique. Grande rondeur en bouche, élégant.