SARTIRANO FIGLI
San Silvestro Piemonte Barbera Passito Appassimento, DOC
2019
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Un modèle piémontais. Production au domaine. Partenariats de confiance et de collaboration avec près de 40 viticulteurs avec lesquels nous coopérons depuis des décennies.
Élaboration du produit
Vendange manuelle de 50 % des raisins puis séchés pendant 40 jours dans des paniers pour concentrer les arômes et la couleur. L’autre 50 % est laissé sur la vigne pour un Appassimento (passerillage) naturel et récolté plus tard. Une vinification séparée des raisins, macération de 10 jours, fermentation malolactique et 6 mois de vieillissement en petits tonneaux de bois.
Notes de dégustation
Robe intense aux reflets grenat. Des arômes et des saveurs riches aux notes de fruits mûrs (gelée de cerise). Chaud, soyeux, extrêmement enveloppant, des sensations veloutées et soyeuses, des tanins fins et une finale persistante. Un vin riche et opulent! Idéal avec des viandes rouges grillées, de l’agneau, des pizzas et des fromages affinés.