GIKAS WINERY
Pine Forest, VDT (Assyrtiko)
2021
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Les vignobles de Gikas, situés à une altitude de 350 mètres, produisent des raisins d'une qualité exceptionnelle, grâce à la brise fraîche et constante de la montagne pendant l'été et aux nuits fraîches de l'été. Ces conditions, ainsi qu'un sol sain, riche en argile et en carbonate de calcium, contribuent à équilibrer la teneur en eau, créant ainsi un équilibre parfait entre les phénols et les sucres du raisin.
Élaboration du produit
Extraction à froid à l'aide de levures indigènes et fermentation de 2 mois à très basse température présentant un sédiment fin. De la résine de pin sélectionnée a été ajoutée brièvement et retirée.
Notes de dégustation
Arômes dominés par le pin et les fruits à noyaux, suivis de notes de lavande et de mastic (gomme naturelle végétale). La bouche laisse une acidité agréable et une finale aromatique.