DOMAINE ROC DE L'ABBAYE
L'Antique Sancerre Blanc, AOC
2023
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
‘L’Antique’ a vu le jour il y a 30 ans de cela, elle fait partie de mes toutes premières cuvées de Sancerre. Les raisins proviennent principalement des meilleurs coteaux de Silex de la commune de Saint-Satur. Pour cette cuvée, j’ai voulu répéter les gestes de mon grand-père en réalisant un vin non collé et légèrement filtré, laissant ainsi la finesse du terroir s’exprimer pleinement.
Élaboration du produit
Ces raisins sont issus d'une sélection particulière sur vieilles vignes de Sauvignon Blanc à St-Satur ainsi qu’une infime partie à Thauvenay. Une attention particulière à chacune de mes parcelles avant récolte pour obtenir une maturité aromatique parfaite. Âge des vignes environ 35 ans.
Notes de dégustation
Arômes très expressifs sur des notes fruitées (cassis, pomelo, pêche blanche) et des fruits exotiques. En bouche, riche, puissant, accompagné d'une fraîche élégance. Belle et longue finale superbement équilibrée avec une légère pointe de belle amertume.