DOMAINE ROC DE L'ABBAYE
Chenin Blanc, IGP Loire
2023
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Le Domaine du Roc de l’Abbaye est situé au pied de la parcelle du ‘Clos du Roc’ à Saint-Satur en bord de Loire (à l’Est de l’appellation Sancerre) et au pied du piton de Sancerre. Porte d’entrée entre le Sancerrois et la Bourgogne toute proche, Saint-Satur jouit d’une position géographique privilégiée au sein de l’appellation.
Élaboration du produit
Rigoureuse sélection des raisins par observation des parcelles avant vendanges. Pressurage à froid pour préserver les arômes frais du cépage. Fermentation de 15 à 21 jours qui développe l'aromatique fruités et savoureuse du vin.
Notes de dégustation
Les arômes combinent les fleurs d'agrumes avec le coing, notes de citronnelle le tout soulignées par du poivre blanc et du sansho (poivre japonais).En bouche, attaque souple par une acidité rafraîchissante, agrumes et épices, minéralité saline, notes délicatement vanillées. Finale longue sur une délicate amertume.