DOMAINE LUC TABORDET
Reuilly AOP (Pinot Noir 100%)
2019
- Biologique
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Après avoir travaillé pendant 8 ans sur le Domaine Mardon à Quincy, Luc Tabordet créé son propre domaine en 2011 sur l'appellation Reuilly. Il produit trois cuvées en Sauvigon, Pinot Noir et Pinot Gris. Les techniques de travail de la vigne sont celles utilisées dans l'agriculture biologique, l'objectif étant de préserver ce que la nature met à notre disposition.
Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés manuellement entre septembre et octobre. Ils sont ensuite égrappés puis mis en cuvaison pour une durée de 10 à 15 jours. Des remontages réguliers vont permettre l'extraction des arômes et de la couleur. L'élevage se fait ensuite en fût de chêne afin d'apporter rondeur et structure.
Notes de dégustation
Avec ses notes de fruits rouges et son côté légèrement poivré, notre Reuilly développe une bouche ronde et plaisante. Sa structure lui permet d'accompagner des plats un peu relevés tel qu'un sauté de veau aux épices. Ce Reuilly Rouge sera prêt à la dégustation, un à deux an après la récolte et il est à boire dans les 3 à 5 ans.