DOMAINE LAFAGE
Taronja Orange Nature, IGP Côtes Catalannes (Grenache, Muscat)
2021
- HVe3
- Nature
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Taronja, orange en catalan, élaboré à partir de raisins blancs vinifiés avec leurs peaux comme pour faire un vin rouge. Ce projet a été mené en collaboration avec Justin Howard-Sneyd, Master of Wine.
Élaboration du produit
Vinification en barriques, la moitié en grappes entières. Fermentation en barriques ouvertes. Macération de deux semaines avec les rafles et les peaux. Les jus sont protégés de l’oxydation par de la glace carbonique. Élevage 8 mois en fûts de chêne, pas de collage, filtration légère.
Notes de dégustation
Robe or paille aux nuances rose-orangé. Arômes de confiture de rose, muscat, gingembre et zeste d’orange. Les arômes de zestes d’agrumes se confirment en bouche avec quelques tanins et une pointe d’amertume en finale. À déguster sur un plateau de charcuteries fumées, du magret séché, des fromages ou des fruits secs, ou une viande maturée.