DOMAINE D’HENRI
Chablis Fourchaume 1er Cru Héritage
2015
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine protégée (AOP)
Région
Bourgogne
Cépage(s)
Chardonnay
100 %
Pourcentage d'alcool
12.5%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
<4 g/l g/l
Type de vieillissement
2/3 en cuve d’acier inoxydable et 1/3 en pièces de chêne
Site web du producteur
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Cette cuvée Héritage symbolise notre savoir-faire. Nous utilisons seulement les plus belles grappes triées manuellement pour la réaliser, de ce fait le volume de production est confidentiel et se limite à quelques milliers de bouteilles par année. Le volume varie chaque année en fonction de la qualité des grappes que nous récoltons.
Élaboration du produit
Sur cette parcelle plantée en 1937, seules les plus belles grappes, vendangées à la main et triées sur table vibrante, composent cette cuvée Héritage dédiée à la mémoire d’Henri. Vinifié et élevé pour 2/3 en cuve d’acier inoxydable et 1/3 en pièces de chêne de 228 et 600 litres.
Notes de dégustation
C’est un vin fin, précis et racé, solide et équilibré qui exprime la tension et la minéralité rafraîchissante des grands terroirs de Chablis. Pour Henri il représentait la plus pure expression du Chardonnay. Grand vin, c’est entre cinq et vingt ans qu’il montrera ses plus belles qualités. Servi à 14/15° de température, passé en carafe ¼ d’heure avant le service, c’est une bouteille pour les grandes occasions. À savourer seul entre connaisseurs, avec des poissons nobles, un homard et pourquoi pas un merveilleux Comté de 24 ou 36 mois d’âge.
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