CLOS DU SERRES
Sainte-Pauline, Terrasses du Larzac (Syrah, Cinsault, Carignan)
2020
- Biologique
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine protégée (AOP)
Région
Languedoc-Roussillon
Cépage(s)
Syrah
60 %
Cinsault
20 %
Carignan
20 %
Pourcentage d'alcool
14%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
<4 g/l g/l
Site web du producteur
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Le terroir de Lieu-dit (sud du village) composé de galets roulés, est empreint d'un climat en alternance de journées chaudes et nuits fraiches procurant de la fraicheur aux vins.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles et 2ème sélection des raisins sur table de tri au chai. Élevage en cuves de béton préservant la pureté du fruit et la minéralité.
Notes de dégustation
Un vin frais, floral, avec une belle tension et nervosité. Notes de violettes, épices et poivre. Finale longue et gourmande. À servir avec côte de boeuf, entrecôte, mais également avec les poissons crus tels que les sushis.
Revues de presse