Chozas-Carrascal
Roxanne Cava Brut (Maccabeu, Chardonnay)
2022
- Biologique
Pays
Espagne
Désignation réglementée
Denominación de origen (DO)
Région
Côte Méditerranéenne
Cépage(s)
Macabeu
60 %
Chardonnay
40 %
Pourcentage d'alcool
12,5%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
8 g/L g/l
Site web du producteur
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Chozas Carrascal possède un seul vignoble situé au coeur du Hoces del Cabriel National Park (entre 750 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, climat continental). Deux petites vallées traversant le domaine apportent une brise fraîche le soir et créent un microclimat. Viticulture 100% biologique pour la meilleure qualité de raisin.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles pendant la nuit (plus frais). Macération à froid pendant 24h à basse température. Fermentation à une température sous les 18ºC (cuves inox). En décembre, le Maccabeo et le Chardonnay sont assemblés. Tirage en janvier par l'adjonction de vin doux naturel et d'eau de vie, nos propres levures indigènes, permettant une seconde fermentation en bouteille. Viellissement encore 12 mois et dégorgement tout juste avant l'expédition.
Notes de dégustation
Bulles très fines. Arômes de fruits frais à noyaux, pommes, et délicates notes de levure. En bouche; fruits frais, bulles bien intégrées, élégant. Finale rafraîchissante.
Revues de presse