Chozas-Carrascal
Las Dos Ces Tinto, Utiel-Requena (Bobal)
2019
- Biologique
Pays
Espagne
Désignation réglementée
Denominación de origen (DO)
Région
Valencia
Appellation
Utiel-Requena
Cépage(s)
Bobal
100 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
<4 g/l g/l
Site web du producteur
Information sur le domaine
Consultez la page de Chozas-Carrascal pour plus d’information
Notes sur le produit
Le Bobal est une variété de raisin à peau foncée, originaire d'Utiel-Requena. Sa peau épaisse, son débourrement tardif et sa résistance à la sécheresse en font un cépage bien adapté au paysage sec et continental où il est implanté. Ce raisin peu connu est le deuxième raisin rouge le plus planté en Espagne (derrière le Tempranillo). Les vins Bobal sont appréciés pour leurs saveurs fruitées, leurs tanins doux et leur finale veloutée.
Élaboration du produit
Les raisins récoltés à la main sont fermentés en cuves de béton. Des remontages doux sont effectués 3 fois/jour pour extraire la couleur pendant la fermentation. La fermentation commence avec un oxygène complet, mais les cuves sont ensuite scellés à l'oxygène pendant les étapes finales.
Notes de dégustation
Le Bobal peut parfois être assez "rustique", mais Chozas Carrascal a réussi à élaborer un exemple suprêmement élégant. Un nez fruité de prune noire, de fraise et d'anis. La bouche est moyennement corsée avec des tanins subtils et une acidité fraîche. La prune est présente, ainsi que la cerise noire, le tabac et le poivre rouge. À déguster avec un barbecue dans le jardin.
Revues de presse