CHAMPAGNE DRAPPIER
Clarevallis Extra Brut, AOC (Pinot Noir, Chardonnay)
- Biologique
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Champagne
Sous-région
Vallée de l'Aube
Cépage(s)
Pinot Noir
75 %
Chardonnay
10 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
5,5 g/L g/l
Site web du producteur
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
EcoAct Première maison de Champagne qui compense ses émissions carbones. CLAREVALLIS (nom latin de l’abbaye de Clairvaux, construite par St-Bernard) cultivé sur le coteau d’Urville déjà planté à l’époque cistercienne. CLAREVALLI est l’expression du paysage et de la terre que l’homme entretien depuis le XIIè siècle.
Élaboration du produit
Vignoble cultivé en agriculture biologique, en partie labouré par un cheval. Non filtré, extrêmement peu sulfité 20 mg/L, dosé avec une liqueur de sucre de canne biologique à 4 g/L. Extrêmement peu sulfité. Autres cépages de ce Champagne: Pinot Meunier 10%, Pinot Blanc 5%
Notes de dégustation
Robe (de moine oserait-on dire?). Notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du Pinot. Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers.
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