CASTELBARRY
Saute Rocher Saint Guilhem le Désert
2019
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Un clin d’oeil local aux habitants de Saint Guilhem le Désert, appelés les Sauta-Roc. Village au paysage emblématique et au patrimoine protégé. Naturellement il signe des vins minéraux et surprenants.
Élaboration du produit
Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, de sols marneux et calcaires, avec des schistes et des grès tendres. Vendanges nocturnes, assemblage atypique avec pressurage direct et fermentation à basse température. Elevage en cuve inox.
Notes de dégustation
Robe jaune clair aux reflets verts. Nez sur les fruits exotiques, la coco. Bouche tendue et grasse. Accords mets et vins : moules, grillades estivales, panacotta au fruit de la passion... Température de service : 9-11°C.