CASA CATELLI
I Casali DOC Montepulciano d'Abruzzo BIO
2022
- Biologique
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
En 2005, lorsque Pietro Catelli a fondé Casa Catelli, son rêve est devenu réalité. Croyant fermement aux principes de vinification de son père et de son grand-père, il a rapidement senti que son propre objectif était clair : élaborer des vins fruités et élégants, en maintenant un équilibre entre tradition et modernité.
Élaboration du produit
Une courte cryomacération est effectuée. Les peaux sont maintenues en contact avec le moût à une température contrôlée de 28°C pendant environ 25-30 jours. Pendant que le moût est en contact avec les peaux, un délestage périodique est effectué pour obtenir des tanins doux et une couleur stable. Le vin est maintenu en cuves d'acier inoxydable pour la fermentation, non filtré. En bouteille pendant 5 mois avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Vin de couleur rouge intense. Bouquet riche avec des parfums de violettes et de réglisse. En bouche, il offre des saveurs de cerise, de mûre, de chocolat noir et d'épices de type chili. Finale est douce et solide. C'est un excellent vin équilibré avec une longue finale.